Old Gents Society
Loungen - Allmänt snack => Hobbyrummet => Mat & dryck => Ämnet startat av: Airam skrivet 2008-05-03, 12:21:44
-
Nu när grillsäsongen äntligen har börjat så har vi införskaffat oss i en hamburgepress.
(http://www.annonsfynd.se/cfd/414/0a9dab95-e54c-4b3a-a8c4-6beedeea71b6_large.jpg)
Grönis sprang ju ute i skogen i höstas och fick med sig lite älg hem som bland annat har blivit färs. Och nu tänkte vi börja göra egna hamburgare och lägga på grillen.
Men hur gör man redan goda hamburgare ännu godare?
Idag ska jag prova med att bara slänga i lite grillkrydda. Har även läst att man kan ta tacokrydda eller vitlök för att få en annan smak. Men frågan är om det är gott. Så överös nu den här tråden med tips och tricks på den godaste hamburgaren.
-
Hamburgepress nu är det alltså på allvar :)
En tanke som slog mig direkt var de burgarna dom säljer vid dragracing bannan i Malmö
som heter Topfuel, en burgare med wiskey smak .
häll i lite wiskey eller non essans i färsen. kan tänka mig att en mycke rökig wiskey gör susen :thumb
Lycka till
-
Min favorit har länge varit Flammanburgarna från studentpuben Flamman i Linköping. De innefattar enbart nötkött samt salt och peppar. Ibland kan man även slänga i en pressad vitlöksklyfta eller två. Gör STORA burgare när du jobbar med nötkött eftersom så mycket av vattnet försvinner vid grillningen.
Jag har själv fortsatt att experimentera därifrån och kommit fram till att en av de mer lyckade kombinationerna är att i ovan nämnda recpt droppa i Worcestershiresås efter smak. Riktigt gött :thumb Vet dock inte hur väl det fungerar tillsammans med älg...
Ancients förslag lät ju riktigt spännande även om jag själv skulle välja bourbon och därefter lägga hickoryspån bland kolen för att få den där sköna sydstatskänslan :)
-
Idag ska jag prova med att bara slänga i lite grillkrydda
Men undvik för sjutton kryddor med E621 (och liknande), vilket brukar finnas i nästan allt som heter "grillkrydda".
-
Men undvik för sjutton kryddor med E621 (och liknande), vilket brukar finnas i nästan allt som heter "grillkrydda".
Jamen, natriumglutamat som är så gott :cry
-
Idag ska jag prova med att bara slänga i lite grillkrydda
Men undvik för sjutton kryddor med E621 (och liknande), vilket brukar finnas i nästan allt som heter "grillkrydda".
Jag fegade ur så det blev bara salt och peppar. :(
Men det blev helt ok ändå. Nu vet jag hur dom smakar "au naturel" om man säger så. Till nästa gång ska vi testa att blanda i lite whiskey i en hamburgare och lite worcestershiresås i en annan. Kanske vitlök i en tredje. :)
-
finns "Liquid smoke" att köpa på tex Icamaxi tror dom flesta större affärerna har det.... kan bli redigt gott...
-
Hickory sås (Stavning) så får man lite rök smak oxå!
-
Hickory sås (Stavning) så får man lite rök smak oxå!
:stupid
Otroligt gott! :)
-
Åkej, så nästa gång jag hör dig säga att du skall ägna fredagskvällen åt att "pressa kött med lemmen" så vet jag vad du egentligen menar ! :)
Väldigt kul att en köttpress heter "Lem" :D
-
Enligt min familj - MIN hamburgare...
Recept:
Nötfärs (finmalen) - har man möjlighet, beställ nötfärs i köttdisken som är gjord på det kött...du tycker det är värt...
Grillolja - vanlig god grillolja
1 Grönt syrligt äpple
Grillkrydda + ev egenvalda kryddor!
Lägg nötfärsen i en bunke, riv äpplet, häll i rejält med grillolja samt grillkryddan. Man kan krydda med litelite starkare saker, men ska ungar och frugan äta, så ta inte i extre. Framförallt inget mer salt. Lägg bakplåtspapper på en skärbräda...och gör bollar av köttfärsen. En viktig grej är att fukta händerna med lite vatten, då går det hela lättare sen. Platta ut bollarna på pappret, och forma dina fina hamburgare...lagom tjocka och gärna stooora!
I grillen: Köp hickory-flis, och lägg i blöt....precis innan du börjar grilla (självklart en Webergrill (asg) lägger man in spånen på glöden), i med burgarna, och övergrilla dom INTE!!! Torra burgare är fett fel. Sen använder man nötfärs...så...man blir inte magsjuk.
Köp det hamburgerbröd från Max (finns på bl.a ICA) som är lite gulare.... Grymmt gott om man rostar dom lätt på grillen...men det bränns fruktansvärt fort.
Till detta; glada-kossanost, rödlök, sallad, Brownsugar/hickory-sås, HP-sauce eller någon chillipasta....
Öl - vilken sort som hellst!
DD
-
Åkej, så nästa gång jag hör dig säga att du skall ägna fredagskvällen åt att "pressa kött med lemmen" så vet jag vad du egentligen menar ! :)
Väldigt kul att en köttpress heter "Lem" :D
Jag satt bara och väntade på att någon skulle uppmärksamma det. :rotflmao
-
Naj .. va F*N skulle jag här inne o göra igen, nu blev jag ännu mer sugen på att skaffa en sådan press ..
@ DD ska man ha de rivna äpplet i färsen eller som sallad !!!
-
Åkej, så nästa gång jag hör dig säga att du skall ägna fredagskvällen åt att "pressa kött med lemmen" så vet jag vad du egentligen menar ! :)
Väldigt kul att en köttpress heter "Lem" :D
Jag satt bara och väntade på att någon skulle uppmärksamma det. :rotflmao
hehe, jag gick rätt i fällan :) Jag är så svag för under-bältet-humor :blush
-
Naj .. va F*N skulle jag här inne o göra igen, nu blev jag ännu mer sugen på att skaffa en sådan press ..
@ DD ska man ha de rivna äpplet i färsen eller som sallad !!!
I färsen.....
DD
-
Jag har ett gott recept på en lite kryddigare färs med tabasco. Ska försöka komma ihåg att skriva ner det ikväll, eller så.
-
Köp denna fantastiska sås, ta det på bottenbrödet på hamburgaren - och det blir sting med en fantastisk smak av Hickory!
http://www.santamaria.se/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p4c&c=4&s=11&r=0&id=5533
DD
-
Köp denna fantastiska sås, ta det på bottenbrödet på hamburgaren - och det blir sting med en fantastisk smak av Hickory!
http://www.santamaria.se/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p4c&c=4&s=11&r=0&id=5533
DD
:stupid
Väldigt god!
(http://www.santamaria.se/gfx/product/images/Chipotle_Paste.jpg)