[guest466]

Hur tillagar du/ni denna köttbit på bästa sätt?

 

[Airam]

I dessa sommartider finns det väl bara ett sätt... grilla den...

[Raft]

Hel i bit:
Bryn den, salta peppra, lägg i ugnsäker form, stoppa in termometern i den tjockaste delen. Röd 57 grader innetemp, rosa 60 grader. Ej över 65 grader. Ugntemp 120-130 grader. Gott om tid? 80-100 grader. Låt köttet vila i ca 10 min innan du skär upp det.

Skivor:
4-5 cm tjocka skivor, krydda, stek strax över medelvärme tills du ser att blodsaften börjar komma fram på sidan som ligger uppåt i pannan, vänd tills blodsaften kommer upp på den sidan också, medium. Låt skivorna vila några min.

Grillning:
samma som stekning men vänd lite oftare beroende på glödens värme.

/Raft's sambo

[Airam]

 

Precis så där som jag menade... 

Sen tror jag att en potatisgratäng skulle vara god till det där. Och ett kraftigt rött vin.

[guest1327]

Hur tillagar du/ni denna köttbit på bästa sätt?

 

lägg den i vatten så får du rostbiff

[Johnny Hazard]

Men så messiga recept!

Skär den i par centimertjocka skivor. Gnid in den i en blandning av vitlök, grovmalen svartpeppar i olivolja. Låt den dra i rumstemp cirkus en 15 minuter. Linda varje bit med jägarbacon (hårda rökt = mer smak), säkra backonen med en tandpetare. Stek i smör och rapsolja, snabbt o hett (den ska vara röd i mitten ju). När köttet är stekt i med grädde och rödvin (ett gott sådant - resten kan ni dricka till). Sälta såsen med mörkkött buljong eller fond och peppra efter smak.

Att servera till:
- Koka ett gäng lagom stora gula lökar tills dem blir något mjuka. Skär ur toppen så en kona bildas (urgröpning). Finhacka det urgröpta löken med vitlök och färska rosmarinblad rör sen ihop det med lite grädde eller cream fresh. Linda lökarna med bacon, säkra med en rosmarinkvist (pilligt ... förborra med en steknål eller liknande). I med geggan och riv sen på REJÄLT med parmensanost (eller annan hårdost som man gillar). In i ugnen (ca 200 grader o i mitten) och ta ut när osten blir gyllenbrun.

- Skär kastanje chaminjoner i tämligen stora bitar, stek dem i smör och finhackad vitlök tills dem är gyllen bruna.

- Färskpotatis kokad med dill - spara lite till för garnering. Vill man svulla - gör hasslebackspotatis.

- Valfri gelé typ svartavinbär eller rönnbär ... najs brytning till osten, svmapen och rosmarinen.

[guest273]

 

Sluta nu snälla ...

[guest193]

Hazard, det där ser vi fram emot att bli serverade på nästa WCL.

[DeadHead]

 

[guest466]

Schyssta tips, man tackar!

[Johnny Hazard]

nemas problemas .. fast själv föredrar jag en lagom melerad entrecôte. Smakar mer och himla fin att grilla.

[guest3]

Flyttar tråden.

[guest466]

Mmmmm... sitter nu å mumsar på oxfilé med klyftpotatis, bearnaise sås å så en grolsch på det.

Klassiskt, gott, enkelt. Nu ska njutas! 

[Airam]

...å så en grolsch på det.

grolsch? vad är det?

[Moffast]

...å så en grolsch på det.

grolsch? vad är det?