Hel i bit:
Bryn den, salta peppra, lägg i ugnsäker form, stoppa in termometern i den tjockaste delen. Röd 57 grader innetemp, rosa 60 grader. Ej över 65 grader. Ugntemp 120-130 grader. Gott om tid? 80-100 grader. Låt köttet vila i ca 10 min innan du skär upp det.
Skivor:
4-5 cm tjocka skivor, krydda, stek strax över medelvärme tills du ser att blodsaften börjar komma fram på sidan som ligger uppåt i pannan, vänd tills blodsaften kommer upp på den sidan också, medium. Låt skivorna vila några min.
Grillning:
samma som stekning men vänd lite oftare beroende på glödens värme.
/Raft's sambo